সিএএস 9025-67-6|ইনুলিনেজ

ইনুলিনেজ (সিএএস নং: 9025-67-6, ইসি .3.3.2.1.7) এস্পারগিলাস নাইজার থেকে প্রাপ্ত যা নিমজ্জিত গাঁজন থেকে উত্পাদিত হয়েছিল।
এটি মূলত ইনুলিনকে ফ্রুক্টো - অলিগোজে হাইড্রোলাইজ করতে ব্যবহৃত হয় যা খাদ্য, পানীয়, দুগ্ধ এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হতে পারে।

এই ইনুলিনেজটি একটি এন্ডো - ইনুলিনেজ, যা হাইড্রোলাইজ করতে পারে - 2, এল - ডি-গ্লাইকোসিডিক বন্ড ইনুলিন অভ্যন্তরীণ থেকে অলিগোফ্রাক্টোজ গঠনে।

10% ইনুলিন দ্রবণে, এক টন ইনুলিনে 2 কেজি ইনুলিনেজ যুক্ত পরিমাণ অনুসারে, শর্ত 55 ডিগ্রি, পিএইচ 5.0 এর সাথে 4 ঘন্টা হাইড্রোলাইজিং রাখুন, এটি 95% এরও বেশি অলিগোফ্রাক্টোজ পেতে পারে।