সিএএস 9001-37-0|গ্লুকোজ অক্সিডেস

গ্লুকোজ অক্সিডেস ডুবে যাওয়া গাঁজন দ্বারা এস্পারগিলাস নাইজার থেকে পরিমার্জন করা হয়, যা গ্লুকোজ অপসারণ করতে পারে, ডিওক্সিডাইজ করতে এবং ব্যাকটেরিয়াগুলিকে হত্যা করতে পারে।
এটি গ্লুকোনিক অ্যাসিড, আটা, বেকিং ফুড প্রসেসিং, ওষুধ এবং অন্যান্য শিল্পগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হতে পারে।

গ্লুকোজ অক্সিডেস বিশেষত - d - গ্লুকোজকে বায়বীয় অবস্থার অধীনে গ্লুকোনিক অ্যাসিড এবং হাইড্রোজেন পারক্সাইড গঠনের জন্য বিশেষভাবে অনুঘটক করতে পারে।

ময়দার উন্নতি:যখন গ্লুকোজ অক্সিডেস ময়দার সাথে যুক্ত করা হয়, তখন আঠালো প্রোটিনের সালফার গ্রুপটি ডিসলফাইড বন্ড গঠনের জন্য অক্সিডাইজ করা হবে, যাতে ময়দার নেটওয়ার্ক কাঠামোকে শক্তিশালী করতে এবং ময়দার ভাল স্থিতিস্থাপকতা এবং যান্ত্রিক আলোড়ন প্রতিরোধের ব্যবস্থা করতে পারে। প্রস্তাবিত পরিমাণটি 20-60g/t ময়দা যুক্ত হয়।
গ্লুকোনিক অ্যাসিড:এটি গ্লুকোনিক অ্যাসিড এবং এর লবণের এনজাইমেটিক উত্পাদনে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা ক্যাটালাসের সাথে একসাথে ব্যবহার করা উচিত।
অ্যালকোহল ব্রিউং:বিয়ারে, এটি দ্রবীভূত অক্সিজেন অপসারণ করতে পারে এবং গ্লুকোজকে গ্লুকোনিক অ্যাসিডে রূপান্তর করতে পারে, বিয়ারের বার্ধক্য রোধ করতে এবং এর স্থায়িত্ব উন্নত করতে।
খাদ্য সংরক্ষণ:গ্লুকোজ অক্সিডেস ফলের রস সংরক্ষণ, চা সংরক্ষণ ইত্যাদিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে .. হাইড্রোজেন পারক্সাইড উত্পাদন করতে খাবারে অক্সিজেন অপসারণ করে এটি অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল এবং অ্যান্টিসেপটিকের উদ্দেশ্য অর্জন করতে পারে এবং খাবারের শেল্ফের জীবন বাড়িয়ে দিতে পারে।